Panecillos brioche de Julia Child

Madre mía como pasan los meses!! ya volvemos a tener aquí el reto del mes de cookingthechef
Ese fantástico reto en el que l@s participantes debemos publicar alguna receta de un chef diferente cada mes.
Pues esta vez le ha tocado a Julia Child. Debo confesar que sabía muy poco sobre ella y este reto me ha ayudado a investigar un poco en su interesante vida. En ella está basada la película Julie&Julia que ha pasado a ser la primera en mi lista de pendientes, tiene muy buena pinta.
Y si os tengo que describir la receta que escogí, solo tengo una palabra, (o dos, según Jezulín): IMPRESIONANTE.
Sí, ya sé que son varios levados con el tiempo que eso comporta, pero os aseguro que la esponjosidad que tiene, bien merece la pena esperar unas horitas. Os recomiendo al 100% que probéis a hacerla, os va a encantar.
TRADICIONAL lo único que necesitaréis es una amasadora, panificadora, Thermomix o unos brazos fuertes, para amasar bien.


Ingredientes:


85g. leche caliente
20g. levadura fresca de panadero
1 huevo
360g. harina
70g. azúcar
1/2 cta. de sal
4 huevos batidos
180+20g. de harina
170g. mantequilla


Preparación:


– Mezclar la leche, levadura y 1 huevo con los 180g. de harina, en un bol
– Amasar un poco
– Añadir 180g. de harina en forma de lluvia por encima de la masa, sin mezclar, y dejar reposar 40 minutos.
– Añadir azúcar, sal, huevos batidos, 180g. de harina y amasar hasta que se despegue de las paredes, aquí es donde vaís a necesitar algo de ayudita de un robot, o hacer bíceps un ratito. Si véis que cuesta, añadir 20g. más de harina.
– Añadir poco a poco la mantequilla, amasando, y dejar reposar en el bol 1/2 día o toda la noche. Yo solamente lo dejé 2 horas, porque la masa estaba invadiendo mi cocina, leva mucho y muy rapidamente.
– Untarse las manos con aceite y dar la forma que queramos (redondos, alargados, media luna…) ir poniéndolos en una bandeja de horno, sobre papel sulfurizado.
– Tapar con un trapo y dejar levar una hora más
– Pintar con el huevo batido mezclado con azúcar, y espolvorear azúcar por encima de cada bollo.
– Hornear 15/20 minutos a 180º, el tiempo variará dependiendo del horno.