Para disfrutar del pescado en todo su esplendor, nada mejor que esta salsa de romesco, facilísima de preparar, sabroso y sano. Lo acompañamos con una ensaladita y un buen pan y ya es perfecto! Otra manera más de comer pescado.
Ingredientes:
1 kg. de pescado (dorada, rape, mero..)
romesco
3 ñoras
3 tomates escalibados (asado al horno)
2 ajos escalibados (asado al horno)
1 rebanada de pan frito
1 copa de vino rancio o brandy
1 puñado de avellanas y almendras tostadas
aceite
Preparación:
-
Abrimos las ñoras quitamos las semillas y las sumergimos en agua caliente, una media hora.
-
Rascamos la carne de la ñora que queda enganchada en la piel y deshechamos las pieles. La carne la ponemos en un mortero junto con el resto de ingredientes del romesco. (Tened en cuenta que los tomates y ajos tienen que estar horneados previamente, o asados). Picar o machacar en el mortero hasta obtener una pasta.
-
Aclarar con un poco de agua el romerco y pasarlo a una cazuela. Cuando empiece a hervir, añadimos el pescado salado y dejamos que se acabe de hacer sobre la salsa.
Un poquito de chup chup y ya lo tenemos listo!
