Sepia “a la bruta”

La traducción del catalán de “bruta” es sucia (no es que sea vasta la chiquilla). Y se llama así porque tiene su origen en la misma barca de pescadores, donde se cocinaba sobre la marcha lo que se pescaba.

Es sencillísima de preparar y va bien tanto en verano como en invierno. Un plato de 10 de los de toda la vida, que se ha ido variando y perfeccionando, incluso hay quien añade chocolate picado al guiso. Yo no le puse, seguí al pie de la letra la receta del libro “Corpus del patrimoni culinari català” como la hacían nuestros ancestros.

Ingredientes:

1 kg. de sepia troceada

1 kg. patatas

3 ajos laminados

2 tomates cortados por la mitad

1 cebolla cortada en juliana

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

sal

aceite

agua

Preparación:

• Poner todos los ingredientes escepto las patatas, el agua y el vino en una cazuela con aceite. Dejar que se empiece a dorar
• Añadimos agua (que no la llegue a cubrir) y sal. Llevar a ebullición.
• Cuando la sepia esté bien tierna, añadir las patatas troceadas y dejar acabar de cocer. LISTA!

Un plato de cuchara bien marinero

La sepia queda más tierna imposible