Fumet de gambas

Fumet de gambas

Fumet de gambas

Esta es una receta imprecindible, de las que hay que tener siempre congelada para un arroz, una fideuá o un guiso de pescado. Es totalmente de aprovechamiento, ya que se cuece con las cáscaras y cabezas de las gambas que habremos pelado para otra preparación, y además se hace solito y tiene un sabor espectacular. No sé cómo no la había puesto todavía en el blog. Os aseguro que vuestros arroces ya nunca van a quedar insípidos, y con coste cero. No las tires nunca más sin haberles sacado todo su jugo!!

 

Fumet de gambas

Ingredientes:

500g. gambas o langostinos crudos

agua

Preparación:

  • Pelamos las gambas que necesitamos para otra preparación, y vamos poniendo las cabezas y las cáscaras en una olla.
  • Las cubrimos generosamente con agua y las llevamos a ebullición. Con 20/30 minutos bastará para sacarles todo el sabor
  • Antes de colar, las chafamos con un chafador de patatas, para que suelten todo su jugo, las colamos reservando el caldo en botes.
  • Antes de congelar dejad que se enfríe completamente, ya veréis que olorcita tan rica!
  • Yo no añadí nada de sal, prefiero adaptarla luego a la receta que necesite preparar.

Fumet de gambas

Fumet de gambas
Enseguida toma colorcito y todo el sabor de las cáscaras y cabezas de gambas
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