La ensalada que traigo hoy está para hacerle un monumento, por su sabor, frescura y los contrastes. Aunque no lo diga el título, también lleva menta, lo que le da un extra de frescura, contrastando con la rúcula, es toda una explosión en cada bocado y casi casi adictiva! Vamos a por ella?
Ingredientes:
1/2 sandía cortada en dados y sin pepitas
zumo de 1/2 limón
aceite aove
hojas de menta fresca
rúcula
sal, pimienta
120g. queso feta en cuadraditos
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Ponemos la sandía en un bol y regamos con el zumo de limón
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Incorporamos el aceite, la menta picada, la rúcula, sal y pimienta y mezclamos.
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Pasamos a una ensaladera y repartimos los cuadraditos de queso, regamos con más aceite, un poco de pimienta y decoramos con unas hojitas de menta. Lista!
