Que no vegi jo que desbaratem qualsevol ingredient de fer el brou! Amb un grapat de cigrons i la carn de porc de fer el brou podem preparar un arròs d’aquells per recordar. Aquesta idea tan bona la vaig llegir a la revista CUINA. Atreveix-te!
Ingredients:
320g. arròs
2 cebes
1 pebrot verd
3 tomàquets madurs
1 got de vi ranci
peus de porc de l’escudella
morro de porc de l’escudella
60g. cigrons de l’escudella
1l. brou de l’escudella
sal
oli oliva Verge Extra
- Desossem els peus de porc i els tallem petits, tallem també el morro de porc.
- Sofregim la ceba picada en una paella i quan comenci a tenir color, afegim el pebrot, també tallat. Ho sofregim a foc baix, remenant de tant en tant, ha de quedar una textura de caramel.
- Incorporem el tomàquet ratllat i continuem la cocció a foc baix fins que quedi com una confitura. Afegim el vi i deixem evaporar.
- Afegim l’arròs i donem unes voltes abans d’abocar el brou. Ho deixem coure a foc mig-alt 5 minuts.
- Incorporem la carn reservada i els cigrons, rectifiquem de sal i ho deixem coure fins que l’arròs sigui fet. Deixem reposar 5 minuts abans de servir.
