Arròs amb peus de porc (aprofitament del brou)

Que no vegi jo que desbaratem qualsevol ingredient de fer el brou! Amb un grapat de cigrons i la carn de porc de fer el brou podem preparar un arròs d’aquells per recordar. Aquesta idea tan bona la vaig llegir a la revista CUINA. Atreveix-te!

 

Ingredients:

 

320g. arròs

2 cebes

1 pebrot verd

3 tomàquets madurs

1 got de vi ranci

peus de porc de l’escudella

morro de porc de l’escudella

60g. cigrons de l’escudella

1l. brou de l’escudella

sal

oli oliva Verge Extra

 

  • Desossem els peus de porc i els tallem petits, tallem també el morro de porc.
  • Sofregim la ceba picada en una paella i quan comenci a tenir color, afegim el pebrot, també tallat. Ho sofregim a foc baix, remenant de tant en tant, ha de quedar una textura de caramel.
  • Incorporem el tomàquet ratllat i continuem la cocció a foc baix fins que quedi com una confitura. Afegim el vi i deixem evaporar.
  • Afegim l’arròs i donem unes voltes abans d’abocar el brou. Ho deixem coure a foc mig-alt 5 minuts.
  • Incorporem la carn reservada i els cigrons, rectifiquem de sal i ho deixem coure fins que l’arròs sigui fet. Deixem reposar 5 minuts abans de servir.

Print Friendly, PDF & Email
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments