Tabuleh (ensalada de cous-cous)

Llevaba dias pensando combinaciones para poner una receta de tabuleh, y ésta me ha sorprendido mucho, está realmente delicioso!! El sabor de la menta y la cebolla quedaaa…mmmhhhhhh de muerte

Ingredientes:


2 Tazas de cous-cous
2 Tazas de agua
1/2 Cebolla
1 Zanahoria
2 Tomates
1 Latita de aceitunas sin hueso
1/2 Taza de aceite
1/2 Taza de zumo de limón
menta (6/7 hojas)
sal y pimienta


Preparación:


– Cocer el cus-cus según las instrucciones del envase (hervir el agua, parar el fuego y añadir el cus-cus dejándolo reposar 3 minutos)
– Añadir el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta al cus-cus y mezclar.
– Picar muy finito los tomates, la zanahoria, la cebolla, las aceitunas y la menta. Yo lo hago en la Thermomix de esta manera:
     – Menta: 4 segundos V.5
     – Cebolla: 3 segundos V.4
     – Zanahoria: 4 segundos V.5
     – Aceitunas: 5 segundos V.4
     – Tomate: 10 segundos V.4
– Mezclar todo en una ensaladera y servir frío o templado.