Trintxat de boniato

Para variar un poco el trintxat de patata y col típico de La Cerdanya, vamos a substituir la patata por boniato. El resultado es más fino y con un toque dulzón, ideal para comer verduras sin darnos cuenta. El crujiente de bacon és imprescindible, le aporta contraste de textura y sabor. Os animáis a él?

Ingredientes:

2 boniatos grandes

1/2 col

200g. bacon en lonchas finas

sal

aceite

Preparación:

• Hornear los boniatos a 180º unos 45 minutos, hasta que estén blandos pinchándolos con un palillo. Enfriar, pelar y reservar

• Hervir la col durante 15 minutos, reservar.

• Hacemos el crujiente de bacon, extendiendo las lonchas entre dos trozos de papel de cocina (absorbente) y poniendolo a temperatura máxima en el microondas durante unos 4 minutos, tiene que quedar crujiente.

• Chafamos la cos junto con el boniato, o trituramos. Lo ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y lo calentamos, mezclándolo hasta que se integren totalmente.

• Desmenuzamos el bacon con las manos y lo añadimos al trintxat, rectificamos de sal y servimos.