Albóndigas de pescado en salsa agristada (de limón)

Albóndigas de pescado en salsa agristada (de limón)

Albóndigas de pescado en salsa agristada (de limón)

La salsa agristada es una salsa sefardí de huevo y limón. Proviene de la misma raíz que el adjetivo castellano “acre” (áspero y picante al gusto). Esta receta me la hizo descubrir el reto Cooking The Chef, el pasado día 5 nos acercamos a la gastronomía sefardí y mi propuesta fue una torta de miel que me sorprendió y encantó a partes iguales. Me quedaron pendientes de publicar estas albóndigas que están deliciosas, con un suave sabor a pescado que combina perfectamente con la salsa cítrica de limón. La tienes que probar!

Ingredientes:

300g. filetes de pescado blanco sin piel ni espinas

1/2 cebolla

1 ajo

perejil fresco

pan rallado

2 huevos (la clara)

Harina y aceite (para rebozar y freír)

salsa:

Zumo de 2 limones

1 cuch. harina

2 ajos laminados

sal

azafrán en hebras

aceite oliva Virgen Extra

2 yemas de huevo

200ml. crema de leche

Albóndigas de pescado en salsa agristada (de limón)

  • Picar la cebolla, ajo y perejil

  • Triturar el pescado con una picadora o a cuchillo muy pequeñito

  • Mezclamos en un bol el pescado, la cebolla, ajo, perejil, las claras, sal y pan rallado (el que admita hasta que la masa sea manejable para formar bolas)

  • Formamos las bolas, pasamos por harina y freímos en aceite bien caliente. Las reservamos.

  • En una cazuela Freímos los ajos, añadimos la harina y la tostamos ligeramente. Salamos, añadimos la crema de leche y dejamos a fuego lento que vaya espesando.

  • Mezclamos el zumo de limón con las yemas y lo incorporamos a la cazuela, batiendo con las varillas

  • Añadimos las albóndigas a la salsa y la dejamos unos minutos que haga chup chup todo junto.

Albóndigas de pescado en salsa agristada (de limón)

Albóndigas de pescado en salsa agristada (de limón)
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Melissa
Melissa
1 year ago

Esta genial el post. Un cordial saludo.