Bizcocho de piña y coco #Asaltablogs

Hoy toca robo del bueno, y yo me he llevado un bizcocho con sabor tropical que queda jugoso y riquísimo. Gracias al blog que ha salido ganador en el sorteo de Reto Asaltablogs; La Cocina De Mpili, de Pilar sánchez. Un blog del que cuesta muchísimo salir con las manos vacías. Como siempre me he llevado unas cuantas recetas más que se quedan en pendientes, a cuál más rica.

Nu dudes en visitar el blog de Pilar, ya verás que preciosidad y cuantas cosas ricas que vas a encontrar. También te interesa mucho si eres o tienes algún familiar con intolerancias alimentarias, ya que vas a ver que tiene montones de recetas sin gluten, sin lactosa, sin azúcar…no te lo puedes perder!

Por si quieres ver la receta original, aquí te dejo el enlace.  Muchas gracias Pilar por esta maravilla de bizcocho! Y si te animas a participar en este reto tan divertido, arriba tienes el enlace, solamente tienes que contactar con Marga y ella te lo explica todo.

Vamos a por el bizcocho!

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur

2 medidas del yogur de azúcar

4 medidas del yogur de harina

1 lata de rodajas de piña al natural o en almíbar

1 medida del yogur de aceite de girasol

1 medida del yogur de zumo de piña

100g. coco seco rallado

1 sobre de levadura

azúcar para espolvorear

• En un bol mezclamos el yogur con el azúcar, el coco y el zumo de piña y los huevos y lo batimos bien.
• Añadimos el aceite y volvemos a batir
• Incorporamos la harina y la levadura y batimos de nuevo
• Vertemos en un molde desmontable (cubierto con papel de hornear, o untado con mantequilla y harina, para que no se pegue)
• Repartimos las rodajas de piña por encima, espolvoreamos con un poco de azúcar y coco por encima y horneamos a 180º unos 35/40 minutos.