Aprovechando los boniatos ricos ricos que tenemos, y para variar de las recetas dulces, he preparado este puré con un toque cítrico de la lima que le va como anillo al dedo. La receta es de Ottolengui, y como todas las que preparo de este chef, estaba impresionante!! Te atreves?
Ingredientes:
2 boniatos grandes cortados por la mitad, a lo largo
60 ml. aceite oliva Virgen Extra
5g. hojas albahaca picadas
5 g. hojas cilantro picadas
1 ajo picado
2 cta. ralladura de lima
2 cuch. zumo de lima
sal y pimienta
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Encendemos el horno a 200º
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Regamos con aceite y sal los boniatos y los horneamos 35 minutos, hasta que estén muy tiernos, y los dejamos enfriar.
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Mezclamos 3 cucharadas de aceite con el ajo, albahaca, cilantro, ralladura y zumo, salpimentamos y removemos bien.
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Pelamos los boniatos, salpimentamos y trituramos. Pasamos a una fuente, hacemos unos hoyitos con los dedos y regamos con el aliño que hemos preparado.
