Coca de sardinas #ASALTABLOGS

Madre mía que descubrimiento acabamos de hacer en casa gracias al reto Asaltablogs, de Azafranes y canelas.
Inauguramos la temporada asaltando a un pedazo de blog, el de Ana Melm.
Me he divertido mucho leyendo sus entradas y me era del todo imposible abandonar el blog. Os recomiendo una visita urgente si queréis aprender recetas estupendas y de pasada, pasar un buen rato. Me refiero a Migas En La Mesa.
La receta elegida fue un amor a primera vista, y ha sido tan fuerte el flechazo que me caso con ella…está absolutamente BRUTAL!! Os dejo el link a su receta original, no he cambiado ni una coma y sale perfecta!!
http://migasenlamesa.com/coca-de-sardinas/, vamos a ella, no os la perdáis!
TRADICIONAL y THERMOMIX


Ingredientes:


(masa quebrada)
300g. harina
140g. mantequilla
5g. sal
85g. agua


(sofrito)
30g. aceite
80g. pimiento verde
250g. cebolla
2 ajos
15g. azúcar
15g. vinagre
400g. tomate triturado
1 hoja de laurel
1 g. tomillo
1 trozo de piel de naranja
sal
pimienta blanca


(Sardinas y marinada)
1kg. sardinas
50g. aceite
10g. zumo de limón
1g. semillas de hinojo
6 rama de perejil
pimienta
1 trozo de piel de naranja
1 hoja de laurel


(acabado)
unos 3 tomates cortados a rodajas


Preparación:


– Empezamos con la masa quebrada, yo me ayudé de la Thermomix, y es una gozada, aunque podéis hacerla a mano o con algún otro robot de cocina: ponemos la mantequilla, la harina, la sal en el vaso y trituramos unos segundos a V.6
– Añadimos el agua y repetimos la operación
– Formamos una bola con la masa, la colocamos entre dos papeles de hornear y la estiramos con un rodillo, danto forma rectangular.
Reservar en la nevera


– Seguimos con las sardinas, una vez limpias, las colocamos en un recipiende donde quepan todas, y añadimos todos los ingredientes de la marinada, tienen que quedar cubiertas con el aceite. Reservamos en la nevera 1 hora.


– Ahora picamos las verduras y empezamos a sofreir la cebolla.
– Cuando esté doradita, añadimos el pimiento y el ajo y dejamos acabar de cocer.
– Añadimos el azúcar y dejamos caramelizar durante un minuto, añadiendo posteriormente el vinagre. Lo dejamos evaporar.
– Ahora añadimos el resto de ingredientes: tomate, laurel, tomillo, naranja y condimentos, y dejamos cocer 30 minutos, hasta espesar
– Si queréis cuando acabe, podéis retirar el laurel y la naranja y triturar. Yo no trituré y nos encantó encontrar los trocitos.


– Pinchamos la masa reservada con un tenedor, la tapamos con un peso (otra bandeja de horno, por ejemplo) para que no suba y la horneamos, con el horno precalentado a 250º durante 15 minutos
– Cubrimos la masa con el sofrito, repartimos rodajas de tomate por encima, y colocamos las sardinas encima del tomate, con el lomo hacia arriba.
-Volvemos a meter en el horno 10 minutos más, dejar enfriar y a disfrutar!!