Sortim de típic codonyat fent aquest allioli de codony que despertarà tots els vostres sentits. Podem notar tots i cadascun dels ingredients que porta només de tastar-ne una mica. L’all, el codony, la pera, l’oli… salat, dolç, picant…és simplement brutal!
Ingredients:
2 peres
2 codonys
1 ó 2 grans d’all
oli OOVE
sal (i pebre opcionalment)
mongetes cuites
botifarres
- Comencem posant al forn les peres i els codonys, a 200º fins que siguin ben toves. Teniu en compte que les peres es couran bastant abans, aneu comprovant.
- Les traiem del forn i deixem refredar i mentrestant fem les seques i les butis.
- Posem les botifarres a una paella o grill i les fem primer a foc fort i després el baixem per tal que es facin bé per dins
- Piquem un all i el rossegem una mica amb oli ben calent. Afegim les mongetes i julivert (si es vol) i les enrossim uns minuts.
- Quan les peres i els codonys siguin freds, els pelem i traiem els pinyols, els posem a un got de batedora
- Afegim un o dos grans d’all, sal i pebre si en volem, i ho triturem tot afegint un fil d’oli mentre batem.
- Rectifiquem de sal o pebre i cap a la taula!
