Coca de sardinas #ASALTABLOGS

Madre mía que descubrimiento acabamos de hacer en casa gracias al reto Asaltablogs, de Azafranes y canelas.
Inauguramos la temporada asaltando a un pedazo de blog, el de Ana Melm.
Me he divertido mucho leyendo sus entradas y me era del todo imposible abandonar el blog. Os recomiendo una visita urgente si queréis aprender recetas estupendas y de pasada, pasar un buen rato. Me refiero a Migas En La Mesa.
La receta elegida fue un amor a primera vista, y ha sido tan fuerte el flechazo que me caso con ella…está absolutamente BRUTAL!! Os dejo el link a su receta original, no he cambiado ni una coma y sale perfecta!!
http://migasenlamesa.com/coca-de-sardinas/, vamos a ella, no os la perdáis!
TRADICIONAL y THERMOMIX


Ingredientes:


(masa quebrada)
300g. harina
140g. mantequilla
5g. sal
85g. agua


(sofrito)
30g. aceite
80g. pimiento verde
250g. cebolla
2 ajos
15g. azúcar
15g. vinagre
400g. tomate triturado
1 hoja de laurel
1 g. tomillo
1 trozo de piel de naranja
sal
pimienta blanca


(Sardinas y marinada)
1kg. sardinas
50g. aceite
10g. zumo de limón
1g. semillas de hinojo
6 rama de perejil
pimienta
1 trozo de piel de naranja
1 hoja de laurel


(acabado)
unos 3 tomates cortados a rodajas


Preparación:


– Empezamos con la masa quebrada, yo me ayudé de la Thermomix, y es una gozada, aunque podéis hacerla a mano o con algún otro robot de cocina: ponemos la mantequilla, la harina, la sal en el vaso y trituramos unos segundos a V.6
– Añadimos el agua y repetimos la operación
– Formamos una bola con la masa, la colocamos entre dos papeles de hornear y la estiramos con un rodillo, danto forma rectangular.
Reservar en la nevera


– Seguimos con las sardinas, una vez limpias, las colocamos en un recipiende donde quepan todas, y añadimos todos los ingredientes de la marinada, tienen que quedar cubiertas con el aceite. Reservamos en la nevera 1 hora.


– Ahora picamos las verduras y empezamos a sofreir la cebolla.
– Cuando esté doradita, añadimos el pimiento y el ajo y dejamos acabar de cocer.
– Añadimos el azúcar y dejamos caramelizar durante un minuto, añadiendo posteriormente el vinagre. Lo dejamos evaporar.
– Ahora añadimos el resto de ingredientes: tomate, laurel, tomillo, naranja y condimentos, y dejamos cocer 30 minutos, hasta espesar
– Si queréis cuando acabe, podéis retirar el laurel y la naranja y triturar. Yo no trituré y nos encantó encontrar los trocitos.


– Pinchamos la masa reservada con un tenedor, la tapamos con un peso (otra bandeja de horno, por ejemplo) para que no suba y la horneamos, con el horno precalentado a 250º durante 15 minutos
– Cubrimos la masa con el sofrito, repartimos rodajas de tomate por encima, y colocamos las sardinas encima del tomate, con el lomo hacia arriba.
-Volvemos a meter en el horno 10 minutos más, dejar enfriar y a disfrutar!!



 

 

 

 

 

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58 Comments
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El Caldero Viajero
5 years ago

¡Maravillosa coca con ese contraste de sabores tan rico! Un super robo, enhorabuena!

Maggie
5 years ago

Madre mía Hirma, que pintaca tiene esta coca! Me llevo un trocito para la cena, espero que no te importe jajajajaja Me ha encantado!

Andreíta come de todo

Amor a primera vista es lo que he sentido con tu coca de sardinas, se ve deliciosaaa

Eva Marín
5 years ago

La combinación de sabores sardina-tomate me encanta. Buena elección!!
besitos,