Barrejar verdura i fruita en una crema casi sempre és una bona idea. En aquest cas farem servir la xirimoia, que li donarà un extra de cremositat a aquesta sopa tan deliciosa. El toc de magrana ja és el remat a la crema perfecta. Un bon contrast, i es pot prendre tan freda com calenta o tèbia!
Ingredients:
500g. albergínia
450g. xirimoia
125g. magrana
suc de 1/2 llimona
1 culleradeta de tahina
1 cullerada de iogurt grec
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de comí en gra torrat
1/4 culleradeta de pebre
1 cullerada d’oli
- Escalfem el forn a 210º i fem coure les albergínies amb la pela. Un cop siguin toves, les deixem refredar.
- Pelar les albergínies i posar la polpa a un bol. Pelem les xirimoies traient els pinyols. Posem la seva polpa amb les albergínies i reguem amb el suc de llimona.
- Afegim el iogurt, la tahina, el comí, oli, i ho batem tot plegat.
- Si queda massa espès podem afegir brou o aigua, i anem rectificant el punt de sal i pebre.
- Servim amb els grans de magrana per sobre i un rajolí d’oli.
