No porten carn, només les potes i aletes dels calamars i la ceba picada molt fineta, la salsa queda espectacular i és un plat molt còmode per tenir fet quan som colla per dinar. Som-hi?
Ingredients:
12 calamars nets
2 cebes tendres
2 tomàquets madurs
1 xic de mel
3 cullerades de conyac
100ml. brou de peix
1 all
julivert
6 ametlles pelades crues
1 cullerada de pinyons
1 llesca petita de pa torrat
oli OOVE
sal
- Ofeguem la ceba picada ben petita amb sal 10 minuts i la reservem
- Piquem les potes i aletes dels calamars i els barregem amb la meitat de la ceba
- Farcim els calamars amb aquesta barreja i els subjectem punxant amb un escuradents
- Fregim els calamars farcits amb una mica d’oli i els reservem
- En una paella posem l’altre meitat de la ceba amb els tomàquets ratllats, la mel i sal i deixem coure 15 minuts
- Afegim el conyac, els calamars i el brou de peix i deixem coure 25 minuts
- Mentre cou, fem la picada al morter, amb all, julivert, les ametlles, els pinyons i el pa torrat, fins a obtenir una pasta
- Afegim la picada al guisat de calamars i acabem de coure 5 minuts més.
