Crema de marisco #RetoAlfabetoSalado

Crema de marisco #RetoAlfabetoSalado

Crema de marisco #RetoAlfabetoSalado

Hoy traigo una crema de marisco ideal para las fiestas, que entra de maravilla, es muy sencilla de hacer, y se puede dejar preparada con antelación. Además como la vamos a hacer con el fumet de gambas, tiene un sabor espectacular. La podéis servir de manera tradicional, o bien en chupitos como entrante, y decorarla con cebollino y una cola de gamba. Es ideal, para tenerla bien guardadita!

Aunque con un poco de antelación, esta receta es para el reto ALFABETO SALADO, de Miss Pimienta. Siendo edición especial de Navidad, Elena nos ha dejado escoger los ingredientes, eso sí…tenían que ser navideños. Yo me decanto por unos langostinos (nada más navideño) y rape para hacer esta cremita que tan buen resultado ha dado. Ideal para los atracones de estas fechas!

Ingredientes:

700g. langostinos crudos

100ml. nata

1 puerro

1 cebolla

3 zanahorias

1 tomate rallado

2 ajos

1 chorrito de brandy

2 hojas de laurel

sal

aceite

1´5 litros de agua

1 kg. de rape (con cabeza y raspa)

1 cuch. carne de ñora o pimiento choricero

150g. almejas

 

 

Crema de marisco #RetoAlfabetoSalado

Preparación:

  • Pelar los langostinos y reservar los cuerpos

  • Ponemos las cáscaras y cabeza de langostinos en una cazuela con aceite y los salteamos 10 minutos aplastando de vez en cuando para que suelten los jugos.

  • Añadimos el brandy y dejamos evaporar

  • Añadimos el agua, laurel y cabeza y espinas del rape. Dejamos cocer 20 minutos y colar presionando para obtener los jugos

  • En una sartén salteamos ajo, y añadimos la cebolla picada y sal. Dejamos hasta que esté transparente

  • Incorporamos el puerro, la zanahoria y pochamos 10 minutos. Añadir la carne de pimiento choricero y el tomate. Dejamos cocer unos minutos más.

  • Incorporamos las verduras al caldo y cocemos 15 minutos

  • En otra sartén cocinamos a fuego vivo los langostinos, las almejas y el rape, todo por separado y lo reservamos.

  • Desglasamos el fondo de la sartén con un poco de brandy y lo añadimos al caldo.

  • Retirar el laurel del caldo, añadir langostinos y rape, reservando unos cuantos para servir y triturar la crema.

  • Añadir la nata y mezclar.

  • Servir decorando con los trocitos de rape, las almejas y los langostinos reservados.

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Patricia Vieira
3 years ago

Pues tiene muy buena pinta y seguro que entra muy bien, estas cosas siempre gustan a todos. Muchas gracias por la receta, buen final y comienzo de año. Saluditos!!

blanca
3 years ago

Hirma una crema estupenda , para quedar bien con los invitados . Te la copio . Un beso y feliz año

Blog de gastronomia
2 years ago

Me gusta tu receta, me encana cocinar .. y de verdad con todo lo que esta pasando en estos dias, los cambios sobre nuestra forma de vivir nos efectara mucho..
Tenemos que aprender a comer bien .. 😉 y lo mas importante a preparar nuestros alimentos de la mejor forma ..
sige adelante publicando mas contenido como este.. jijiji somo muchos los que queremos mantenernos informados…
Muchos saludos desde Republica checa !