Alubias con gambas al tomillo

Que bien le sienta el tomillo fresco a las legumbres! Hoy te traigo una receta muy sencilla y rápida si tienes las alubias ya cocidas. Las vamos a coronar con unas gambas al ajillo y tendremos un plato redondo y delicioso, te animas a probarlo?

Ingredientes:

1/2 cebolla

400g. alubias cocidas

2 ramas de tomillo fresco (o seco si no lo tienes fresco)

400g. gambas crudas peladas

4 ajos

aceite de oliva Virgen Extra

1 cucharada de mantequilla

sal

• Sofreímos la cebolla picada en el aceite, y cuando esté transparente añadimos las alubias, sal y 1 rama de tomillo. Dejamos cocer a fuego lento.
• Mientras, deshacemos la mantequilla en una sartén y salteamos los ajos, añadiendo las gambas hasta dorar.
• Retiramos la rama de tomillo y servimos las alubias con las gambas al ajillo por encima. Servimos decorando con más rama de tomillo.