Ja veus quin partit estic traient de l’olla exprés, i és que en un moment faig els plats que abans trigava hores, i a sobre, plens de sabor i més saludables. Si vols un bon estofat de vedella. aquest està insuperable!
Ingredients:
1000g. vedella per guisar tallada a trossos
4 cullerades d’oli d’oliva Verge Extra
1 cabeça d’alls sencera
2 cebes picades
4 pastanagues picades
1 branca d’api
1 fulla de llorer
Farigola
orenga
200g. de vi negre
sal, pebre
canyella
nou moscada
500g. patates pelades i trossejades
- Salpebrem la carn i la sofregim a l’olla amb l’oli.
- Afegim la ceba i la pastanaga picades, la cabeça d’alls, i deixem sofregir uns minuts.
- Afegim el llorer, l’api, la farigola, l’orenga, canyella i nou moscada. Aboquem el vi negre i tanquem l’olla.
- Deixem que agafi pressió a foc fort, i un cop pugi l’indicador de pressió, baixem el foc i deixem coure 8 minuts. Passat aquest temps apaguem el foc i deixem que perdi la pressió abans d’obrir l’olla.
- Afegim les patates, una mica d’aigua i tornem a tancar. Pugem el foc, i quan puja l’indicador de pressió, deixem coure 5 minuts i apaguem el foc.
- Quan puguem obrir l’olla, retirem l’api i el llorer.
- Colem l’estofat conservant el brou que ens ha quedat, aixafem la cabeça d’alls de manera que surtin en forma de pasta, i triturem la salsa.
- Tornem la carn i les verdures a l’olla, afegim la salsa triturada i deixem escalfar una mica fins el moment de servir.
