Un plat típic dels barquers del Roine, un riu de l’Europa occidental que neix als Alps suïssos a la glacera del Roine (Rhonegletscher en alemany), al cantó de Valais, i flueix primer cap a l’oest i després cap al sud fins a arribar al Mediterrani (golf de Lleó).
La recepta és lenta de fer, ja que aconseguirem una carn extraordinàriament tendra ,però molt senzilla.. només s’ha de deixar unes hores fent xup xup. Les anxoves li donen un punt salat molt bo i quadra perfectament amb la carn. T’encantarà!
Ingredients:
1 kg. filet de vedella o llata o jarret o rodó… en una peça i lligat
3 alls
6 cebes
30g. mantega
100g. anxoves de llauna
1 l. vi negre
oli oliva Verge Extra
sal
pebre
vinagre
herbes aromàtiques al gust (romaní, sajolida, farigola…)
- Triturem els alls amb 10 cl. d’oli, 2 cullerades de vinagre, sal i pebre, i fem macerar la carn amb aquesta barreja durant 24 hores, girant-la de tant en tant perquè quedi ben macerada de tot arreu.
- Pelem i tallem les cebes a rodanxes i les daurem amb la mantega en una cassola.
- Afegir la carn i la daurem pels dos costats.
- Cobrim tot amb el vi, sal pebre, les herbes aromàtiques, y deixem 3 hores a foc lent i la cassola destapada perquè vagi evaporant el vi.
- trenta minuts abans d’acabar, hi afegim les anxoves.
- Retirem la carn i la tallem a rodanxes fines, i ja ho podem servir amb la salsa (triturada o no) i molt de pa per sucar-hi!!
CA 
ES_ES 
EN
Quan l’he vist a Instagram m’ha cridat molt l’atenció, em recorda molt les receptes de regions que visita Julie Andrieu al programa de TVE2 Las recetas de Julie, que m’agrada molt mirar. Ha de ser boníssima, la combinació amb l’anxova te un toc molt especial.
Gràcies!!
Tens raó, si que recorda la Julie, ara a l’estiu fan la versió en català (els quaderns de la Julie) al 33, me’ls empasso tots!!
Em va sorprendre molt aquest plat, i no recordo d’on vaig veure la recepta, però queda boníssim!
petonets guapa