Fricandó

Un plat d’aquells de tota la vida, molt senzill de preparar i que sempre queda per sucar-hi pa! Fet amb bolets secs i l’aigua de remullar-ho, li dona un sabor boníssim!!

Ingredients:

20g. bolets deshidratats (jo vaig fer servir rossinyols)

500g. filets prims de vedella (llata, rodó, cap de mort, tapa plana, filet de pobre….)

oli

farina

sal

1 ceba grossa

2 tomàquets ratllats

• Posem els bolets secs a remullar en aigua tèbia.
• Enfarinem la carn (salpebrada) i la fregim en una cassola. La reservem.
• A la mateixa cassola posem la ceba tallada petita i la deixem enrossir remenant de tant en tant. Quan estigui transparem la salem i continuem la cocció fins que redueixi bastant. (Si veiem que es crema, podem afegir un rajolí de conyac)
• Incorporem el tomàquet ratllat i ho deixem coure, uns 15 minuts.
• Afegim els bolets ja rehidratats i li donem unes voltes.
• Posem els bistecs reservats a la cassola i ho cobrim amb l’aigua de remull dels bolets. Deixem a foc baix, fent xup-xup perquè la salsa es vagi lligant.
• Si vols se li pot donar un darrer toc de 10 minuts al forn, jo no ho vaig fer…però prepara un bon pa!