Romesco de rap

Un plat de cullera d’aquells que agraden a tothom, i que ja em plantejo fer fixe per quan tinc molts convidats, el deixo preparat el dia abans i l’endemà encara és més bo. També es pot anar variant el peix, tonyina, bonítol, emperador, mussola, mero, orada… No el deixis passar!

Ingredients:

800g. rap tallat a daus

oli oliva Verge Extra

2 llesques de pa

4 alls pelats i a trossos

3 tomàquets madurs a trossos

2 cullerades de polpa de nyora

1 grapat de fruits secs torrats (ametlles, avellanes…)

1 got de vi ranci

1l. fumet de peix

3 patates grosses pelades i trossejades

• Posem oli en una cassola i fregim les llesques de pa fins a daurar. Les reservem.
• Afegim els alls, donem unes voltes i els tomàquets fins que quedin desfets, remenant de tant en tant.
• Incorporem la nyora, els fruits secs, el got de vi, i el deixem evaporar.
• Afegim el pa fregit i ho triturem tot plegat.
• Ho tornem a posar al foc, incorporem el peix i donem unes voltes. Reguem amb el fumet de peix, i afegim les patates.
• deixem bullir uns 20 minuts i ja el tindrem a punt.