Sopa de verano

Sí, yo soy sopera…para todas las estaciones del año encuentro una sopa que me encanta, fría, caliente o templada, todas me gustan y siempre me apetecen. Hoy te traigo una sopa llena de color y que sabe a verano. Yo la tomé calentita, aunque templada también está fenomenal. Además es sanísima!

Ingredientes:

200g. de pan de payés (lo podéis tostar o tal cual)

1 cebolla

4 tomates maduros

4 patatas

1/4 de col

2 cuch. aceite aove

1 cuch. de mantequilla o ghee

pimentón

sal

6 ajos

1 hoja de laurel

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

perejil

• Ponemos el aceite y la mantequilla en una olla y sofreímos los ajos y cebolla picaditos.

• Cuando esté casi hecho, añadimos los tomates y los pimientos, también picados, perejil, y dejar cocer.

• Añadimos 1 litro de agua (aproximadamente, siempre puedes añadir más al final), la col troceada, las patatas a rodajas, 1 hoja de laurel, sal y pimentón.

• Cuando esté todo bien cocido (una media hora) añadimos el pan a cuadraditos, sal, dejamos reposar un minutos y servimos acabándolo con más perejil fresco picado.