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En realidad es un falso taboulé, ya que no lleva los granitos de cous coús, pero es una opción más ligera y siempre se lo puedes añadir si lo prefieres así. El aceite de menta le da un toque genial, refrescante y diferente, y hace que no dejes ni una miguita. Te animas?
Ingredientes:
150g. calabacín escaldado
150g. zanahoria escaldada
100g. tomate maduro
50g. aceite oliva virgen extra
1 puñado de hojas de menta
aceite y sal
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Si no tenemos la zanahoria y el calabacín escaldados, eso es lo primero que vamos a hacer; la zanahoria 8 minutos en agua hirviendo, y el calabacín 5.
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Cortamos todas las verduras en daditos chiquitos y lo mezclamos todo. Salpimentamos.
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En el vaso de la batidora ponemos el aceite junto con la menta y batimos con la batidora eléctrica hasta emulsionar. Reservamos.
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Montamos el plato con el falso taboulé y regamos con el aceite de menta, decorando al final con hojitas de menta.
EN 
CA 
ES_ES
Hirma una receta bien fresquita para días de sol, una propuesta deliciosa con esta versión de verduras, la menta aporta siempre ese aroma tan rico.
besitos
Ahora que empieza el buen tiempo por ahí te tienes que animar a probarla!
gracias, un besito
Muy buen aporte. Gracias por compartirlo.