Taboulé de verduras con aceite de menta

Taboulé de verduras con aceite de menta

Taboulé de verduras con aceite de menta

En realidad es un falso taboulé, ya que no lleva los granitos de cous coús, pero es una opción más ligera y siempre se lo puedes añadir si lo prefieres así. El aceite de menta le da un toque genial, refrescante y diferente, y hace que no dejes ni una miguita. Te animas?

Ingredientes:

150g. calabacín escaldado

150g. zanahoria escaldada

100g. tomate maduro

50g. aceite oliva virgen extra

1 puñado de hojas de menta

aceite y sal

Taboulé de verduras con aceite de menta

  • Si no tenemos la zanahoria y el calabacín escaldados, eso es lo primero que vamos a hacer; la zanahoria 8 minutos en agua hirviendo, y el calabacín 5.

  • Cortamos todas las verduras en daditos chiquitos y lo mezclamos todo. Salpimentamos.

  • En el vaso de la batidora ponemos el aceite junto con la menta y batimos con la batidora eléctrica hasta emulsionar. Reservamos.

  • Montamos el plato con el falso taboulé y regamos con el aceite de menta, decorando al final con hojitas de menta.

Taboulé de verduras con aceite de menta

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Natalia
2 years ago

Hirma una receta bien fresquita para días de sol, una propuesta deliciosa con esta versión de verduras, la menta aporta siempre ese aroma tan rico.
besitos

Alice
1 year ago

Muy buen aporte. Gracias por compartirlo.