Ensalada de cuscús oriental

Ensalada de cuscús oriental

Ensalada de cuscús oriental

Me encantan los sabores orientales. Esta ensalada vegetariana tiene de todo, pero sobretodo SABOR! Si empezamos a hablar de sabor y de especias, es imposible no mencionar a Ottolengui, y sí, esta receta es suya, del libro SIMPLE. El Ras-El-Hanout es una mezcla de especias ya preparada, muy habitual en la comida árabe. Seguro que la puedes encontrar.

Es una manera sabrosa de comer sano y un poco de todo…sigue leyendo y te cuento lo facilita que es..

Ingredientes:

250g. cus cús

90ml. aceite AOVE

2 cta. Ras-el-Hanout

400ml. agua hirviendo

300g. cherrys

2 cebollas en rodajas

30g. pasas

1 cta. comino molido

50g. almendras picadas

15g. cilantro picado

15g. menta troceada

1 cta. ralladura de limón

zumo de 1/2 limón

sal y pimienta

 

Ensalada de cuscús oriental

  • Ponemos el cuscús en una fuente y regamos con 2 cuch. de aceite y espolvorear con 1 cta. de Ras-El-Hanout, sal y pimienta.

  • Verter agua hirviendo sobre el cus cús, removemos y tapamos con papel de aluminio, sellando bien los bordes. Dejamos reposar 20 minutos.

  • Pasado ese tiempo, retirar el papel, ahuecar con un tenedor y enfriar.

  • Salteamos los cherrys 4 minutos, hasta que esté la piel tostada y rajada, salar y reservar con sus jugos.

  • En esa misma sartén añadimos aceite y salteamos la cebolla con 1 cta. de Ras-El-Hanout y sal, durante 12 minutos. Retirar del fuego, incorporar las pasas y dejar enfriar.

  • Pasamos el cuscús a un bol grande, añadimos la cebolla con las pasas, comino, almendras, hierbas frescas, ralladura y zumo, sal y pimienta y mezclamos.

  • Servir repartiendo los tomatitos por encima.

Ensalada de cuscús oriental

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