Nunca acabaremos de innovar con las ensaladas, y es que son las reinas del aprovechamiento, con un toquecito de esto o lo otro cambia completamente el sabor, o sea que hay que probarlas todas. En esta ocasión la receta es de Yottam Ottolengui, que como sabes es mi chef de cabecera, increíble todos los sabores que he descubierto con él. El sabor de esta ensalada me recuerda al tzaziqui griego, sin triturar y con más matices, te atreves con ella?
Ingredientes:
6 tomates maduros cortados en dados
1 pepino pelado y cortado en dados
1 pimiento rojo cortado en dados
5 cebolletas en juliana
15g. cilantro picado
2 cuch. zumo de limón
3 cuch. aceite AOVE
200g. queso feta en dados
4 cuch. tahina
2 cta. za’atar (opcional)
sal
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Poner los tomates ya cortados sobre un coilador y dejar que vayan soltando su jugo 20 minutos (lo deshechamos)
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Los pasamos a un bol grande y añadimos el pepino, pimiento, cebolleta, cilantro, zumo, aceite y sal. Mezclamos todo
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Pasamos a una bandeja para servir, añadimos el queso feta, regamos con la tahina y espolvoreamos el za’atar si lo quieres poner, rectificar de sal y a la mesa!
