Mi segunda aportación al Reto Tus Recetas, y aprovechando que en verano se hacen ensaladillas casi a diario, es esta ensaladilla casera con mayonesa de aguacate, que le da el toque distintivo a la ensaladilla de toda la vida. Se nota mucho el toque de aguacate y le va de maravilla! Aquí dejo el enlace al recopilatorio de mis compis, de recetas con patata cocida.
Ingredientes:
3 patatas cocidas con piel
1 lata de guisantes
2 zanahorias peladas y cocidas a cubitos
2 huevos duros
Para la mayonesa:
2 huevos
sal
aceite de girasol
1 aguacate pelado y con un chorrito de lima o limón
- Cortamos en cubitos pequeños todos los ingredientes y los mezclamos.
- Preparamos la mayonesa con los huevos, sal y aceite de girasol con la batidora, añadiendo el aceite poco a poco hasta que emulsione.
- Incorporamos a la mayonesa el aguacate y trituramos hasta integrar del todo con la mayonesa.
- Servimos la ensaladilla con la salsa mayonesa.
