Ya sabemos lo importante que es incorporar las legumbres a nuestra dieta, ya que forman parte esencial de una dieta equilibrada, y aportan un gran contenido de proteínas y fibra, además de ser bajas en grasas.
Las legumbres son semillas que tienen proteínas, un alto contenido en fibra y aportan importantes vitaminas como la A, C, ácido fólico, B6 y B12. Además, contienen zinc, potasio y hierro, minerales que son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo”.
1. Tienen un alto contenido en fibra, lo que es fundamental para una óptima digestión. Además, reduce el colesterol y promueve el control de la glucosa.
2. Son una buena fuente de proteínas de origen vegetal, muy importantes para los vegetarianos y veganos.
3. Entregan un alto porcentaje de hierro, lo que favorece la síntesis de glóbulos rojos.
4. Al tener un alto contenido de vitamina B, favorece el sistema nervioso central y la salud de la piel, uñas y pelo.
5. Se ha visto en estudios que pueden reducir la hipertensión y disminuir enfermedades cardiovasculares.
Es recomendable que consumamos, al menos, tres porciones de legumbres a la semana, pero sin agregarles embutidos. Además, debemos basar nuestra alimentación en lácteos bajos en grasas, frutas, verduras, carbohidratos no refinados y carnes magras. Tener conciencia de los productos que consumimos, sin duda, nos permitirá estar mejor y más sanos.
Posiblemente en verano puede ser más difícil incluirlas en nuestra dieta, por eso de no repetir siempre la misma ensalada…pues aquí te dejo nada más y nada menos que mis 12 variantes preferidas de ensaladas con legumbres, para que no te canses de ellas!
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