Ensalada de garbanzos y col kale

Ensalada de garbanzos y col kale

Ensalada de garbanzos y col kale

Hoy hemos probado esta ensalada y está buenísima! Además de completa, la salsa le va de maravilla, y verás que toque más rico el de los garbanzos horneados…otro nivel!!

Ingredientes:

1 aguacate pelado y cortado en dados

200g. garbanzos cocidos

1 cta. ajo en polvo

aceite

sal

1 cuch. parmesano rallado

8 hojas de col kale

4 hojas de lechuga

70g. parmesano en lascas

Salsa:

2 filete de anchoas en conserva

100g. mayonesa

1 cuch. parmesano rallado

zumo de 1/2 limón

aceite

1/2 cta. mostaza

1/2 ajo

 

Ensalada de garbanzos y col kale

  • Triturar todos los ingredientes de la salsa y reservar
  • Mezclamos los garbanzos con la sal, aceite, ajo en polvo, parmesano rallado y los metemos en el horno a 160º 15 minutos, hasta que estén crujientes
  • Cortar la col y la lechuga en juliana y ponerlas en la ensaladera o fuente para servir
  • Sobre la verdura ponemos los garbanzos y el aguacate y aliñamos con la salsa y las lascas de parmesano.

Ensalada de garbanzos y col kale

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