Garbanzos con callos #RetoAlfabetoSalado

Garbanzos con callos #RetoAlfabetoSalado

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Con esta super receta participo en el reto Alfabeto Salado de este mes. Nos ha tocado cocinar con garbanzos y guindilla, así que me he tirado a la piscina con este platazo de callos con garbanzos picantito. Si te soy sincera no está bueno no….está impresionante! como para no dejar de mojar pan…lo quieres probar?

Ingredientes:

600g. callos de ternera cocidos

300g. garbanzos secos

150g. panceta en una tira

3 chorizos

1 morcilla

1 cebolla

1 zanahoria

3 clavos de olor

2 hojas de laurel

pimienta

sal

tomate triturado

majado:

2 ajos

guindilla en copos

1 cta. pimentón

1 cta. comino en polvo

aceite y sal

 

 

Garbanzos con callos #RetoAlfabetoSalado

  • El día anterior a la preparación remojaremos los garbanzos en agua fría y los dejamos toda la noche, un mínimo de 12h.
  • Pasado ese tiempo los escurrimos y los lavamos.
  • Ponemos los garbanzos en una olla, añadimos la cebolla pelada y los clavos pinchados, la zanahoria pelada, el laurel, pimienta, el tocino cortado y los chorizos y morcilla enteros, sal y cubrimos de agua justo por encima de los ingredientes.
  • A partir de que empiece a hervir lo dejamos cocer 2 horas.
  • Comprobamos que esté todo tierno y retiramos la cebolla, zanahoria, chorizos y morcilla.
  • Troceamos la zanahoria y la cebolla y cortamos la carne en rodajas y la reservamos.
  • En una sartén freímos los ajos picados (del majado) y añadimos la cebolla y zanahoria hervidas que hemos retirado antes. Dejamos que se fría todo 5 minutos.
  • Añadimos el tomate triturado, pimentón, comino, guindilla y sal. Dejamos cocer 10 minutos y lo trituramos.
  • Añadimos el majado a la olla, e incorporamos las carnes troceadas y los callos. Dejamos a fuego lento 20/30 minutos.
  • Dejamos templar en la misma olla y cuando esté frío del todo, lo reservamos en la nevera hasta el día siguiente. Estará mucho más bueno de un día para otro…pero si no puedes resistir, pues al ataque!

Garbanzos con callos #RetoAlfabetoSalado

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Ana - Fresas y Aceite

¡Como reconforta un buen plato de cuchareo! Me encanta y tiene una pinta estupenda.
Un asalto estupendo, guapa. Un abrazo 🙂

Blanca Cabello Longué

Que plato mas rico, eso si necesitas tener mucho, mucho pan para mojar en esa salsa