Creo que no hace falta ni presentación para la chef a la que dedicamos este mes el reto de Cooking The Chef. De todas maneras, algunos datos curiosos sobre ella: Su nombre en realidad era María Mestayer, nació en Bilbao y fue una autodidacta voraz.
En realidad el título de marqués de Parabere lo ostentaba un primo de su marido, y ella tomó ese sobrenombre por sugerencia de algunos amigos, aunque jamás explicó a nadie con detalle el origen del pseudómino.
Escribió recetarios de cocina hasta el momento de su muerte, en que dejó una enciclopedia incompleta, y también tuvo su propio restaurante en Madrid. Y ahora vamos con una receta de galletas saladas que me llamó la atención y que acompañé con unas mantequillas de sabores, también de su recetario.
Y como cada mes, el super recopilatorio de mis compis, imprescindible!!
Ingredientes:
250g. harina
60g. mantequilla
5g. sal
1 dl. leche
5g. levadura química
sal en escamas
- Ponemos la harina y la mantequilla ablandada en un bol y lo amasamos.
- Hacemos un hueco en el centro y añadimos la sal, la leche y lo removemos con una cuchara de madera
- Incorporamos la levadura y amasamos hasta obtener una masa uniforme y sin grumos.
- Estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla de 1/2 cm. de grosor, y la cortamos con las formas que queramos dar a las galletas.
- Colocamos las galletas en una bandeja de horno, y espolvoreamos un poco de sal en escamas por encima de ellas.
- Horneamos 10 minutos a 200º
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¡Que ricas las galletas saladas, muy apetecibles. Besos y Felices fiestas.
Muchas gracias Estela, felices fiestas!
Son muy navideñas 🙂 Me encantan este tipo de galletas. Felices Fiestas, guapa!
Gracias guapa, felices fiestas a ti también!
Qué complemento más bueno para las mantequillas ( o viceversa), me parece una elección de recetas magnífica. Ya me he tomado nota de las galletas porque las voy a hacer en Nochebuena. Besos
que bien!! espero que os gusten, en mi casa han volado literalmente!
gracias guapa, felices fiestas!
Las galletas saladas siempre son bien recibidas!! Me encanta como te han quedado con esas formas. Felices Fiestas!
Gracias Concha, felices fiestas guapa!
Bonitas galletas saladas. Ideales para compartir o regalar estas fechas. Que tengas un buen año!
Igualmente Cristina, un abrazo!