Huevos revueltos con patata y cebolla

Casi se le podría llamar desconstrucción de tortilla de las de toda la vida. La verdad es que nunca había hecho los huevos revueltos con unos ingredientes tan obvios y sin embargo queda realmente espectacular. Así que si quieres cambiar la típica tortilla, prueba estos huevos, te van a encantar.

Ingredientes:

4 huevos

2 patatas grandes

1 cebolla grande

aceite

sal

perejil

pimienta

• Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, la cebolla la pelamos y cortamos en juliana.

• En una sartén empezamos a freír las patatas y cuando empiecen a dorarse, añadimos la cebolla

• Una vez esté la patata y la cebolla blandas y doradas, batimos los huevos con sal y el perejil picado, y lo incorporamos a la sartén, removiendo para que cuaje sin forma de tortilla.

• Es muy poquito tiempo, porque si nos pasamos, los huevos quedan muy secos. Servimos con un buen pan y a disfrutar!