Macarrons del cardenal

Macarrons del cardenal

Macarrons del cardenal

 

Hoy os traigo una receta que data de 1835. Consta en el “Receptari de la cuynera catalana”, escrito ese año, y hasta el mismísimo Carles Gaig los incluye en su carta.
Es una receta que tiene mucho mérito, ya que en esa época no eran muy comunes los platos de pasta, quizás sea de los primeros de europa (exceptuando Italia, claro está)
La salsa es expectacular, y si la hacéis una vez, seguro que repetís, aunque sea un poco entretenida, vuestra familia os lo va a agradecer eternamente! Os animáis?
TRADICIONAL
 
Ingredientes:
 
400g. macarrones
400g. queso rallado
150g. carne magra de cerdo
12 tomates
3 cebollas
1 litro de nata líquida
sal
aceite
 
Preparación:
 
– En un cazo reducir la nata hasta la mitad, a fuego medio. Añadir 125g. del queso y batir. Reservar la salsa.
– En una cazuela sofreímos la cebolla picada, que quede practicamente deshecha. Añadimos los tomates picados y dejamos reducir, hasta que quede bien confitado, como una salsa.
– En una sartén salteamos la carne, cortada a trozos pequeños hasta dorar, y reservamos.
– Hervimos los macarrones siguiendo los tiempos del paquete, escurrimos, y los ponemos en una bandeja de horno.
– Sobre los macarrones ponemos el sofrito, sobre el sofrito la carne, y volcamos la sala de queso, que los impregne bien.
– Repartimos por encima el queso rallado que teníamos reservado y los gratinamos en el horno.
Hechos!
 
Macarrons del cardenal

 

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Ayla
3 years ago

Hummmm que macarrones tan apetitosos, jiji, se ven muy cremosos :P, seguro que en aquella época debían ser todo un boom!!!! jajajaja
Besote!!!!

Hirma
Admin
3 years ago
Reply to  Ayla

seguro Ayla!! en mi casa también lo fueron! un beso preciosa!

Cuenco Colador Latón

fantástico, así como el blog excepcional. Realmente deseo que gracias, por darnos mejores detalles.