Pasta con habitas

Pasta con habitas

Pasta con habitas

Hoy te traigo otro plato casi casi vegano. Si lo quieres vegano del todo, solamente tienes que obviar las anchoas. Es un plato muy completo que entra de maravilla con el sabor cítrico del limón. Legumbres, cereal y verdura todo junto y riquísimo!!

Ingredientes:

aceite aove

1 cebolla picada

2 ajos prensados

2 cta. comino molido

10g. tomillo picado

25g. filete de anchoa picado

piel de 1/2 limón

2 cuch. zumo de limón

450g. habitas en conserva

1 cta. azúcar moreno

400ml. caldo

200g. pasta corta

50g. espinacas

perejil picado

1 y 1/2 cta. za’atar

sal y pimienta

Pasta con habitas

  • Saltear la cebolla con el ajo, el comino, el tomillo, las anchoas, la piel de limón y pimienta 4 minutos.

  • Bajar el fuego y añadir las habitas y el azúcar y dejar 8 minutos más.

  • Añadimos el caldo y el zumo de limón y dejamos reducir 10 minutos a fuego lento. Retirar y reservar.

  • Hervir la pasta y escurrir

  • Incorporamos las espinacas y el perejil a la salsa y mezclamos con la pasta.

  • Servir espolvoreando el za’atar y un hilo de aceite.

Pasta con habitas

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