Pincho de salmón relleno de queso y pepino

por admin el en Canapès i tapes,Cooking the chef,Tapes, torrades, pinxos

Madre mía como pasan los meses!! ya volvemos a estar a día 5 y ya vuelve a tocar publicar el reto de cookingthechef, y este mes con uno de los grandes: Martín Berasategui…y qué vamos a explicar nuevo de él? que pese a conocerlo, me ha vuelto a sorprender al meterme a chafardear en su cocina, que tiene unas recetas aprovechables totalmente ( ya publiqué hace poco la Sopa de queso, que nos encantó) y que ya llevo unas cuantas apuntadas en pendientes.
Os dejo estos pinchos, que adapté a lo que tenía por la nevera y que están espectacularmente ricos!!
TRADICIONAL


Ingredientes:


4 lonchas de salmón ahumado, grandecitas
4 cucharadas de queso de untar, tipo Philadelphia
1 pepino pelado y cortado a trozos, no muy grandes
1 chalota pelada y cortada a trozos
zumo de medio limón
3 cucharadas de aceite
6 gotas de tabasco
2 cta. eneldo
sal
pimienta
Mayonesa de albahaca Receta aquí
Caviar para decorar (sucedáneo of course)

Preparación:


– Poner en el vaso de la batidora el queso de untar, el pepino, la chalota, el zumo de limón, aceite, tabasco, eneldo, sal y pimienta y triturar todo.
– Rellenar las lonchas de salmón con la crema de pepino, y enrollar con la ayuda de papel film, apretando bien. Llevar los rollos a la nevera media hora.
– Mientras, hacemos la mayonesa de albahaca (El maestro Berasategui los acompañaba de una salsa de cogollos, pero no tenía…así que a improvisar!) os aseguro que queda de fábula
– Pasados 30 minutos, retiramos el film y cortamos los rollos en trozos de bocado, los adornamos con el caviar, con la mayonesa de albahaca, y unas cuantas hojas de salvia y albahaca para colorear el plato.

 

 

 

 

41 comentarios en «Pincho de salmón relleno de queso y pepino»

  3. Ret Ceteras dice:

    Hoola!
    los aperitivos así molan mucho, el salmón ahumado aderezado con esa mezcla de aceite, limón, tabasco en sus justas proporciones es estupenda!
    ahí ahí está el touch cocinero!
    Bss
    Marisa 🙂

  4. Mireia Costillas dice:

    Genial para empezar una comida, a mi me encanta con un poco de hinojo o mostaza para hacerlo más fresco, me encantan estos mini bocaditos sobre una pequeña tostada, queda genial!!!

  12. admin dice:

    vente Nieves, te guardo unos cuantos con un vinito blanco fresco..jajaj gracias guapa!

  14. Chus Pita dice:

    Estas son las recetas que a mi me gustan, sencillas, sabrosas y que te arreglan un imprevisto en un pis-plás. Me encanta.
    Un besazo.

  20. Mar dice:

    Recetas sencillas, esto es lo que le honra a Martín Berasategui y nos acerca a todos. Ésta tuya a tener en cuenta…
    Besotes

  24. Loladealmeria dice:

    Uy que rico, el salmón me encanta y así como aperitivo o para cenar se ve riquísimo. La mahonesa de albahaca le da un punto refrescante. Me ha encantado Martin y sus recetas.
    Bsss desde Almeria

  27. Natalia Cortes dice:

    La guardoooooooo, me encanta por lo sencilla, lo fresca, parece un sushi, por la crema de queso y el pepino, pero sin el alga y arroz. Esas comparaciones mías, será porque hoy fui a almorzar sushi y lo único que comí fue sashimi de salmón. Una delicia, me encanta tu receta.

    besos!!!

  29. admin dice:

    uy pues entonces te va a encantar..una delicia fresquita!! gracias guapa, un beso!

  30. Rosilet {Sugg-r} dice:

    unos bocaditos deliciosos, sin duda!! qué bien va el salmón con el queso cremoso y el pepino, y servido así, un lujo total!! por cierto, esa mayonesa de albahaca es puro amor <3
    un besote y feliz domingo!!

  33. Mavi Blasco dice:

    Has hecho un aperitivo delicioso para este verano!! Con lo que me gusta el salmón….me guardo tu receta que te han quedado de categoría!!!
    Un bst.

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