Madre mía que buenísimo está el ajo negro! Si tenéis ocasión compradlo, se puede substituir en cualquier receta por el ajo normal, y es mucho más suave, pero con todo el sabor. Además aumenta las propiedades del ajo en 10 veces, y reduce un 97% el olor.
Proviene de Japón, donde se les ocurrió fermentar un ajo normal, a 60º durante todo un mes!!
Realmente el sabor es delicioso, y el precio no os lo sé decir, porqué me lo regalaron…pero ya lo encontraré en algún super y os cuento.
Por cierto….la salsa es de mojeteo máximo!! VIVA!!
TRADICIONAL
Ingredientes:
4 muslos de pollo
chorro aceite
1 cabeza de ajo negro
2 cucharadas de harina
500g. caldo de ave
sal
pimienta
un puñado de hojas de salvia fresca
Preparación:
– Salpimentar el pollo y freírlo muy bien en una cazuela, por los dos lados, que quede bien hecho. Reservar
– En el mismo aceite, poner los ajos pelados (con cuidado porque son blanditos, que no se deshagan) y las hojas de salvia, unos minutos
– Añadir la harina y remover hasta tostar ligeramente
– Ahora añadimos el caldo caliente, y dejamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
– Una vez haya espesado un poco, volvemos a poner el pollo sobre la salsa, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que haga chup chup 10 ó 15 minutos
– Sacamos las hojas de salvia y servimos el pollo con la salsa.
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