Puré de patata y escarola

Puré de patata y escarola

Puré de patata y escarola

Un plato holandés impronunciable: Andijviestampoot.
Lo descubrí rebuscando recetas típicas holandesas, y como casi todas, no pueden faltar las verduras y las patatas. Es tan sencillo y está tan rico, que no pude evitar guardarla para hacerla, y aquí está: una delicia sanísima!
TRADICIONAL


Ingredientes:


600g. patata
150g. escarola
1 cta. sal
200g. panceta a trocitos
pimienta
nuez moscada




Preparación:


– Pelar y trocear las patatas. Ponerlas a cocer con agua unos 20 minutos
– Freír la panceta mientras cuecen las patatas
– Salar las patatas y chafarlas, añadiendo un poco de agua de la cocción.
– Picar la escarola y añadirla junto con la panceta a las patatas
– Mezclar bien, rectificar de sal y añadir pimienta y nuez moscada al gusto


Puré de patata y escarola

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