Quiche Lorraine de Alfons Schunbeck #Cookingthechef

Quiche Lorraine de Alfons Schunbeck #Cookingthechef

Quiche Lorraine de Alfons Schunbeck #Cookingthechef

La clásica quiche no la había preparado nunca, así que aprovechando el super reto de Cooking the chef, me tiré de cabeza a ella.
Este mes, el chef propuesto por Abril de aprilskitch y Aisha de cocinadeaisha, ha sido otro desconocido para mi: Alfons Schunbeck, aunque me ha encantado meterme en su cocina y trastearlo todo. Como siempre encontramos recetas super elaboradas y otras de toda la vida como ésta. La verdad es que no la había cocinado nunca pero es la mejor que he comido, haciendo hasta la masa. Una delicia!
Ah!! y aquí os dejo el recopilatorio del chef para que veáis las maravillas que hacen mis compis de reto!!
TRADICIONAL


Ingredientes:


masa: 220g. harina, 90g. mantequilla, sal, 1 cuch. vinagre
relleno: 100g. jamón dulce, 1 puerro, 1 cebolla, sal, nuez moscada, 1 ajo, 1 cta. jengibre, 4 yemas de huevo, 300g. nata, 50g. queso emmental rallado


Preparación:


– Poner en un bol la harina y añadir la mantequilla a trocitos, la sal, 70ml. de agua fría y el vinagre.
– Amasar bien, formar una redonda plana, envolver con film y dejar reposar 1 hora.
– Mientras hacemos el relleno, cortamos el jamón, el puerro y la cebolla
– Salteamos el puerro y la cebolla con unas gotas de aceite, añadiendo sal y nuez moscada
– Añadimos el ajo laminado y el jengibre y acabar de freír. Enfriamos y añadimos el jamón
– Batimos las yemas con la nata, sal y nuez moscada, y lo mezclamos con la mezcla de puerro y el queso.
– Encendemos el horno a 200º
– Alisamos la masa en círculo y cubrimos con ella un molde desmontable, cubriendo también los bordes
– Rellenamos con la masa, repartiendo bien el relleno y horneamos unos 40 minutos, hasta que esté doradita.
Y ya está lista! está deliciosa tanto fría como caliente, así que es una opción estupenda para llevar fuera de casa.


Quiche Lorraine de Alfons Schunbeck #Cookingthechef

Quiche Lorraine de Alfons Schunbeck #Cookingthechef

Quiche Lorraine de Alfons Schunbeck #Cookingthechef

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Patty Frattini
4 years ago

Qué ricas son, esta receta no es la tradicional francesa, pero con jamón de York tiene que quedar muy buena, me ha gustado mucho este chef y la cantidad de recetas diferentes que tiene, muchas imposibles por la traducción… ja ja ja
Te ha quedado para llevarla a la cena con una buena ensalada y una buena película.
Besos

Belén Carrascosa
4 years ago

Hirma, me vuelve loca la quiche Lorraine y esta con el toque Schuhbeck tiene que estar de película. Ya tengo necesidad de cocinarla. Este reto acaba conmigo jajajaja. Un beso.

Aquí se cuece jugando

No me podía imaginar que un chef con tanta estrella michelin y gran cocinitas tuviese una receta tan sencilla, rica y tradicional como la que nos traes. Muy buena aportación.

Anónimo
Anónimo
4 years ago

Que deliciosa tu quiche! M'encanta que lleva puerro y jengibre tambien. La próxima vez que hago una quiche haré esta! Gracias! Besos, Lili

Cooking the Chef CTC
4 years ago

Cómo le decía a Elvira, la quiche nos resuelve muchas ocasiones. Esta Quiche de AS, tiene muy buena pinta. Os ha quedado estupenda. Gracias por participar.Aisha&Abril

Natalia Cortes
4 years ago

Tampoco la he realizado nunca y esta entre mis pendientes, es un clásico que con tu receta me has recordado para realizar, se ve deliciosa, todos los ingredientes con la masa casera y todo es un lujo, se ve cremosa, con ese lindo gratinado, esta es de esas recetas que entra por los ojos
besos

Rosalía
4 years ago

Muy rica y acertada tu elección, es una receta para triunfar. Me gusta mucho el cambio de jamón dulce por el típico bacon.
Preciosas fotos.
Bss

rosa
4 years ago

una delicia esta quiche, me encanta
besos
Rosa

Concha Martinez
4 years ago

Me encanta la quiche, aunque confieso que siempre la hago con masa de hojaldre preparada y al ver la tuya me han entrado ganas de atreverme con ella porque te ha quedado de lujo, tan doradita y apetitosa. Enhorabuena.
Besos