Quiche Lorraine de Alfons Schunbeck #Cookingthechef

La clásica quiche no la había preparado nunca, así que aprovechando el super reto de Cooking the chef, me tiré de cabeza a ella.
Este mes, el chef propuesto por Abril de aprilskitch y Aisha de cocinadeaisha, ha sido otro desconocido para mi: Alfons Schunbeck, aunque me ha encantado meterme en su cocina y trastearlo todo. Como siempre encontramos recetas super elaboradas y otras de toda la vida como ésta. La verdad es que no la había cocinado nunca pero es la mejor que he comido, haciendo hasta la masa. Una delicia!
Ah!! y aquí os dejo el recopilatorio del chef para que veáis las maravillas que hacen mis compis de reto!!
TRADICIONAL


Ingredientes:


masa: 220g. harina, 90g. mantequilla, sal, 1 cuch. vinagre
relleno: 100g. jamón dulce, 1 puerro, 1 cebolla, sal, nuez moscada, 1 ajo, 1 cta. jengibre, 4 yemas de huevo, 300g. nata, 50g. queso emmental rallado


Preparación:


– Poner en un bol la harina y añadir la mantequilla a trocitos, la sal, 70ml. de agua fría y el vinagre.
– Amasar bien, formar una redonda plana, envolver con film y dejar reposar 1 hora.
– Mientras hacemos el relleno, cortamos el jamón, el puerro y la cebolla
– Salteamos el puerro y la cebolla con unas gotas de aceite, añadiendo sal y nuez moscada
– Añadimos el ajo laminado y el jengibre y acabar de freír. Enfriamos y añadimos el jamón
– Batimos las yemas con la nata, sal y nuez moscada, y lo mezclamos con la mezcla de puerro y el queso.
– Encendemos el horno a 200º
– Alisamos la masa en círculo y cubrimos con ella un molde desmontable, cubriendo también los bordes
– Rellenamos con la masa, repartiendo bien el relleno y horneamos unos 40 minutos, hasta que esté doradita.
Y ya está lista! está deliciosa tanto fría como caliente, así que es una opción estupenda para llevar fuera de casa.