Salmorejo con queso fresco

Salmorejo con queso fresco

Salmorejo con queso fresco

Una pequeña variación en el salmorejo que marca la diferencia. En lugar de acompañarlo con pepino, jamón, huevo duro…probad esta variante y veréis que rico queda. El queso que yo puse fue el Cottage, pero podéis probar con cualquier queso fresco y con unas hojitas de albahaca, que al tomate le va genial! Ya veréis que delicia..

 

Salmorejo con queso fresco

Ingredientes:

1 kg. tomates maduros

200g. pan

1 ajo

200g. queso fresco (burgos, cottage, ricotta…)

200ml. aceite AOVE

sal

pimienta

Preparación:

  • En un bol ponemos el tomate a dados, el ajo picado, sal, 2 cucharadas de aceite y el pan a dados. Dejamos reposar 30 minutos para que se impregnen los sabores.
  • Pasado ese tiempo añadimos el resto del aceite, sal y pimienta y lo batimos bien, que quede fino.
  • Lo enfriamos en la nevera y servimos con el queso por encima, la albahaca y un hilo de aceite
  • Podemos hacerlo en la THERMOMIX, poniendo los ingredientes en el vaso, removemos unos segundo en V. cuchara y lo dejamos los 30 minutos. Luego solamente acabar de añadir los ingredientes que van a ir batidos y triturar 1 minuto a V.10

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