Sopa de maduixes amb pesto de menta

Aquesta sopa la vaig veure a la revista CUIN i em va enamorar a primera vista. És tan bona com aparenta, el color queda preciós i el pesto de menta no l’hi pot quedar millor. Una sopa vegana freda que has de fer aquest estiu un munt de vegades! #instanyamcuina

 

Ingredients:

500g. tomàquets madurs

50g. ceba tendra

1 all

500g. maduixes

25g. molla de pa dur

20g. vinagre de poma

150ml. aigua freda

50ml.oli OOVE

sal i pebre

pesto:

1 all

30g. avellanes torrades

30g. menta fresca

80ml. oli OOVE

sal

  • Posar tots els ingredients de la sopa al got de la batedora i triturar fins que quedi una textura fina. Salpebrar al gust i reservar a la nevera.
  • Amb la mà de morter farem el pesto, aixafant primer l’all, després incorporem les avellanes i després la menta. Anem treballant tots els ingredients, i afegim l’oli i la sal.
  • Seguim treballant la pasta fins que sigui homogènia i una mica líquida. Si no és així pots afegir una mica d’aigua, però millor si te la pots estalviar.
  • Servim la sopa amb una mica de pesto, un rajolí d’oli i unes fulles de menta fresca.

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments