Taco de chicharrón con salsa verde, de Enrique Olvera

Taco de chicharrón con salsa verde, de Enrique Olvera

Taco de chicharrón con salsa verde, de Enrique Olvera

Me estoy volviendo MUY adicta a los retos de las chicas de COOKING THE CHEF. Este reto lo orquestan Abril ( aprils kitch ) y Aisha ( Aisha Adserías ) que con mucho cariño cada mes, nos proponen un chef, unas veces más dificil y otras más sencillo, y se trata de cocinar una receta de ese chef o inspirada en su cocina.
Cada mes se hace un recopilatorio de todas las recetas que han participado en el reto, una maravilla de post que no os podéis perder: Recopilatorio recetas Enrique Olvera
Esta vez ha tocado Enrique Olvera, un chef mexicano al que no conocía y con el que he disfrutado viendo sus creaciones, cocinando y sobretodo: comiendo..jeje
Elegí esta receta porque me encanta la comida callejera, los tacos o pastas que compras a pie de calle, que son sencillas de cocinar y que tienen un sabor espectacular, y no me equivoqué!! impresionante el sabor de los chicharrones con la salsa verde (aunque aquí no se encuentran ese tipo de tomates verdes, porque no es que estén verdes, es que maduros son de ese color) probad con otros tomates, cambiad los berros por caulquier otra cosa, yo puse canónigos, pero prohibido substituir el cilantro, es el toque perfecto! Bueno, no me enrollo más…vamos a por ella!!
TRADICIONAL


Ingredientes:


(Salsa verde) 
400g. tomates verdes (yo utilicé kumato)
1 taza y media de agua
1/2 cebolla cortada
3 ajos en trozos
1 puñado de cebollín picado
1/2 taza de cilantro picado
1 cucharada de orégano
1 cta. comino
sal


(tacos)
180g. chicharrones (que sean de calidad, con algo de carne)
1/3 taza agua
1 y 1/2 taza de salsa verde 
sal
6 tortillas de maiz calientes
crema agria (yo utilicé crème fraîche, la hay en cualquier super)
berros (yo puse canónigos)


Preparación:


– Comenzamos por la salsa: mezclamos todos los ingredientes (troceados), menos la sal en un cazo, y lo llevamos a ebullición
– Agregamos la sal y lo dejamos hervir lentamente hasta que esté tierna la cebolla (unos 20 minutos)
– Triturar y reservar la salsa.
– En una sartén mezclamos los chicharrones con el agua y cocinar a fuego medio, removiendo, hasta que estén blandos y no quede nada de agua.
– Añadimos la salsa verde y cocinamos a fuego medio hasta espesar. Sazonar al gusto.
– Cubrimos las tortas con la crema agria, ponemos encima los chicharrones, y los berros (o canónigos) Servir calientes y prepararos a disfrutar de su sabor.

Taco de chicharrón con salsa verde, de Enrique Olvera

 

Taco de chicharrón con salsa verde, de Enrique Olvera

 

Taco de chicharrón con salsa verde, de Enrique Olvera

 

Taco de chicharrón con salsa verde, de Enrique Olvera

 

Taco de chicharrón con salsa verde, de Enrique Olvera

 

Taco de chicharrón con salsa verde, de Enrique Olvera

 

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rosa
5 years ago

ayyyyyyy como me gustan las fajitas !!! te han quedado super apetitosas !!!
Feliz domingo
besos
Rosa

Laura Selene
5 years ago

La verdad es que no me moriría de hambre en México, comiendo tacos a todas horas, jajjaja !! A sido todo un descubrimiento de chef. Beso.

Catina Barbero Diaz
5 years ago

Que ricos !!!!!!Prometo que las voy a probar. Bs

Libia Ontiveros Ontiveros

Menuda pinta tienen!! Me llevo dos para la cena!!

Mar
Mar
5 years ago

Unos tacos estupendos…creo que son para empezar y no acabar de comer uno detrás de otro….Un besote, nos vemos en la próxima.

Encarnita
5 years ago

Que ricos los tacos,me gusta la comida mejicana pero pica un poco para mi gusto jjjjj. besinos

Rut Vidal
5 years ago

¡Qué buena pinta! Me encantaría probarlos… ¡Un beso!

Aquí se cuece jugando

Estos tacos con chicharrones… quñe pasada. Deben estar espectaculares…

Ret Ceteras
5 years ago

Buen homenaje a esa comida callejera, y buen homenaje que os disteis con estos tacos… lo de la crema agria es un punto (oye y es fácil hacerla en casa… hay un video en youtube con Silvia Tortosa preparándola, que sale perfecta), y si los chicharrones gustan, este taco es lo más!

Cooking the Chef CTC
5 years ago

Gracias por volverte adicta a CTC, nosotras estamos igual. Y gracias por esforzarte en conseguir cuadrar una receta a tus elementos. Y totalmente de acuerdo..el cilantro y la lima no deben nunca cambiarse…son esenciales. Un beso

Rosalía
5 years ago

EStos platos de bandeja y sofa me encantan, poco que recoger después.
Un plato de 10, eso sí sorry…… para mí uno sin cilantro.
Bss

La cajita de Nieves y Elena

Hace mas de tres horas que he desayunado y me comería un taco ahora mismo.
Besos
Nieves