Esta receta es de mi querida Chelo Jurado, del grupo «con las manos en la olla» un sitio estupendo para aprender cosas nuevas cada día. La salsita está deliciosísima y con las berenjenas, ya ni os cuento…vámonos!!
Ingredientes:
2 berenjenas
1 cebolla
2 ajos
125g. de bacon a taquitos
1 brick de nata líquida para cocinar
harina y huevo rebozar
sal
pimienta negra
Preparación:
– Lavar y cortar las berenjenas a rodajas, espolvorear con sal y dejarlas sobre papel absorbente, que suelten el líquido.
– En una sartén sofreir los ajos y la cebolla picados, cuando la cebolla esté transparente, añadir el bacon y sofreir. Cuando ya esté hecho el bacon añadir la nata líquida y dejar unos minutos a fuego lento, añadiendo sal y pimienta negra. Pasados esos minutos, apartar del fuego y triturar bien la salsa con la batidora de mano.
– Pasar las rodajas de berenjena por huevo y harina y freir en aceite bien caliente, escurriendo luego el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Servir las berenjenas con la salsa.
