A casa mengem sopes tant a l’hivern com a l’estiu. Les de l’estiu solen ser més lleugeretes, com aquesta. Tot i que a l’hivern també cau moltes vegades, adaptant les verdures que tenim a casa. D’allò més bones i saludables! Opcionalment per donar un plus de frescor, li podeu afegir al final el suc d’una llimona…boníssim
Ingredients:
1 ceba
2 branques d’api, amb les fulles i tot
1 carbassó
4 patates
100g. pèsols congelats
200g. fulles d’enciam
120g. espinacs frescos
2 ous
oli OOVE
sal i pebre
- Prepararem totes les verdures, a trossos més o menys del mateix tamany, així com les fulles d’espinac i enciam.
- Posem un rajolí d’oli a una olla i daurem la ceba i l’api tallats.
- Incorporem les patates, el carbassó, la meitat de les fulles d’enciam i els pèsols.
- Afegim 1 litre i mig d’aigua, la portem a ebullició i baixem el foc al mínim per deixar coure 30 minuts.
- Incorporem la resta d’enciam i els espinacs.
- Batem els ous i els hi afegim un cassó del brou on bullen les verdures, tornem a batre i ho tornem a l’olla.
- Barregem, deixem uns minuts més i ja la tenim a punt!
