Calamares rellenos en tinta, de los #Hermanos Torres

por admin el en Cooking the chef,Marisc,Peixos

Ya sabéis lo que toca cada día 5 de mes…RETO de cocinar a un Chef….esta vez a dos!!
De la mano de los hermanos Torres y orquestado y organizado por nuestras «retadoras», Aisha y Abril de #cookingthechef os traigo un plato que nos ha dejado maravillados. El relleno meloso a más no poder y la salsa…madre mía!!! espectacular es poco!
Tuve muchísimos problemas con el crujiente de arroz…teóricamente la pasta debía secarse, y no se secaba de ninguna manera, así que la freí igualmente, se deshacía…se volvía a juntar…era como si tuviese vida propia!! pero al final me quedó pasable y pudimos deleitarnos comiendo esta maravilla…además ideal para las fiestas, os aseguro que triunfaréis si lo probáis!!
Por cierto…tenemos un enlace donde podéis chafardear todas las propuestas de mis compañer@s…eso sí…pasad con el estómago lleno, porque es de babeo TOTAL: El reto y recopilación de propuestas
Vamos con la receta!!
TRADICIONAL


Ingredientes:
(2p.)


6 calamares limpios
400g. carne picada mixta de cerdo y ternera
2 rebanadas de pan
100ml. leche
2 cebollas
4 ajos
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
150g. tomate frito
50g. vino blanco
4 sobrecitos de tinta de calamar
arroz (1 puñado)
sal 
aceite


Preparación:


– Cortar y picar a daditos las aletas y los tentáculos de los calamares
– Remojar el pan en la leche y dejar reposar
– En un bol ponemos la carne picada, las aletas y tentáculos picados, 2 ajos picados, el pan ien escurrido de la leche, sal y pimienta, y mezclamos muy bien, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
– Rellenamos los calamares hasta la mitad, con esta mezcla, y los cerramos con la ayuda de palillos
– Ahora vamos por el sofrito: picamos la cebolla y los 2 ajos restantes y los ponemos en una cazuela baja, con un poquito de aceite
– Cuando ya tengan color, añadimos el tomate frito, removemos, y los dos sobres de tinta, y 300g. de agua, y volvemos a remover.
– A los 5 minutos, trituramos la salsa, la devolvemos a la cazuela, acomodamos los calamares rellenos en ella y lo dejamos cocer 35 minutos.
– Mientras cuecen los calamares, vamos a pelearnos con el arroz: 
– Hervimos el arroz en agua y sal, hasta que quede pasado, muy pastoso.
– Lo trituramos con su líquido y estiramos esa pasta sobre una bandeja, formando una capa muy fina, y lo dejamos secar.
– Teóricamente se corta a cuadrados esa pasta (en mi caso fue imposible, no se secaba del todo) y se fríe en abundante aceite bien caliente.
– Servir los calamares con su salsa y el pan de arroz.

 

 

 

 

72 comentarios en «Calamares rellenos en tinta, de los #Hermanos Torres»

  3. Leila Benammou dice:

    mmmm un mar y montaña! Debe de estar espectacular. Yo muero por encontrar tinta de calamar en Alemania, pero no deben de usarla porque no la encuentro y muero por hacer estas cosas tan ricas. Besos

  11. admin dice:

    No venden las bolsitas? y en la pescadería no puedes decir que te guarden la tinta? que penaaaaa
    gracias guapa, un besazo!!

  16. admin dice:

    Libia con lo que me sobró de relleno hice unas hamburguesas que estaban de rechupete!! gracias guapa, un besote!!

  31. Joaquina dice:

    Riquísima elección!!! Reto superado!!! Con esa colección de ricos ingredientes has conseguido un magnifico plato. Nos encontramos en el próximo reto. Besos,

  36. admin dice:

    Yo creo que tardaré mucho en volverlo a intentar, pero los calamares los repito seguro!! gracias guapa, un besazo!!!

  37. Maria José dice:

    Me encanta. Calamares y carne? buena combinación. El arroz crujiente también está muy deseable.Me quedo dudosa porque has tendio dificultades. Ya veremos.
    Tu receta estupenda y tu presentación genial

  38. admin dice:

    Maria José, los calamares hay que probarlos…están muuuuy ricos!! el crujiente pruébalo si te decides y me cuentas..
    gracias guapa, un besote!!

  39. Menjar a Cala Blanca dice:

    Hola Hirma,

    Me encanta tu propuesta. Los calamares rellenos son de lo mejor 😉

    En cuanto al crujiente de arroz quizás el problema sea la forma de secarlo, aunque en tu receta no explicas cómo lo hiciste. Para conseguirlo o dejas la bandeja con la plancha de arroz un par de días a sol y serena (poco práctico), o la pones al horno un par de horas a 70/80 grados y si tienes ventilador mejor. Así seca bien y luego podrás freírla sin problema. Espero que si lo pruebas te funcione 😉 Ya me dirás.

    Un petó

    Blanca

  40. Ret Ceteras dice:

    Los calamares de 10, lo del crujiente de arroz da un poco de miedito! Si te consuela parece ser que a mas de uno las recetas les ha dado algun problemilla de instrucciones o medidas. O sea, no eres tú… son ellos!
    Saludos!

  41. admin dice:

    Hola Blanca, ells no ho especifiquen, així que vaig deduïr això que tu deies, al forn..però no vaig esperar tant…debía ser això! Gràcies i un petonàs!!

  42. admin dice:

    Jajajajajajaja, me gusta eso de que "son ellos" …como cuando falla la tele…gracias preciosa, un besazo!!

  43. Patty Frattini dice:

    Muy buena pinta. La verdad es que a estos chefs apenas los conocía y ha sido todo un descubrimiento. Además tienen recetas de todo tipo. Yo escogí una muy sencilla y también muy rica. Besos.

  44. manu dice:

    Muy bien tus calamares. Es un plato que siempre apetece. Del arroz, paso. Con un puré de patatas creo que quedará estupendo y menos lío 😉

  50. Albert Pont dice:

    Me gusta la propuesta. La preparé sin tinta para evitar quejas de mis hijas sobre el color de la salsa. Se lo comen todo pero no veas lo que protestan.

  51. Mar dice:

    Esta es una de las recetas que también hago mucho en Navidad….algo espectacular…
    Nos vemos en la próxima. Bss

  53. admin dice:

    Si están muy buenos, además me sobró mucho relleno y preparé hamburguesas…deliciosas!!
    gracias un besete!

  56. admin dice:

    No sabes como te entiendo…que ganas tengo que crezcan y disfruten comiendo..jeje
    gracias, un besote!!

  61. picoteandoideas dice:

    Una delicia, los preparo poco pero con esta receta me voy a lanzar y con el crujiente me encantaría probar como te han comentado con el horno .
    Muy buena receta felicidades , besss

  62. admin dice:

    que bieeen, me alegro mucho que te lances!! ya me contarás sobre el crujiente…gracias guapa, un beso!

  65. Pili dice:

    Suelo preparar calamares rellenos a menudo porque en casa vuelan. Pero mi receta es diferente. Esta tiene una pinta increible!! Me la guardo. Besos

  67. Concha Martinez dice:

    Me encantan los calamares rellenos!!! … y ya si es con su tinta flipo, que ganas me han dado de comerme uno porque la pinta es deliciosa de verdad. Felicidades!
    Besos

  69. La cajita de Nieves y Elena dice:

    Se que llego tarde, pero voy muy atrasada en ver todo lo que se ha publicado en los distintos retos, je je. Lo siento, sobre todo porque los calamares en su tinta es una de las cosas que más me gustan desde que era una enana.

    Bss

    Elena

  71. Alicia dice:

    No te voy a negar que mezclar carne con pescado me echa para atrás 🙂 pero tu plato es tan tentador que me apetece muchísimo probarlo. A ver si me animo 🙂

  72. admin dice:

    pues a mi también me echaba, pero te puedo asegurar que queda genial!! anímate!
    gracias guapa, un besazo!!

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