Calamares rellenos en tinta, de los #Hermanos Torres

Calamares rellenos en tinta, de los #Hermanos Torres

Calamares rellenos en tinta, de los #Hermanos Torres

Ya sabéis lo que toca cada día 5 de mes…RETO de cocinar a un Chef….esta vez a dos!!
De la mano de los hermanos Torres y orquestado y organizado por nuestras “retadoras”, Aisha y Abril de #cookingthechef os traigo un plato que nos ha dejado maravillados. El relleno meloso a más no poder y la salsa…madre mía!!! espectacular es poco!
Tuve muchísimos problemas con el crujiente de arroz…teóricamente la pasta debía secarse, y no se secaba de ninguna manera, así que la freí igualmente, se deshacía…se volvía a juntar…era como si tuviese vida propia!! pero al final me quedó pasable y pudimos deleitarnos comiendo esta maravilla…además ideal para las fiestas, os aseguro que triunfaréis si lo probáis!!
Por cierto…tenemos un enlace donde podéis chafardear todas las propuestas de mis compañer@s…eso sí…pasad con el estómago lleno, porque es de babeo TOTAL: El reto y recopilación de propuestas
Vamos con la receta!!
TRADICIONAL


Ingredientes:
(2p.)


6 calamares limpios
400g. carne picada mixta de cerdo y ternera
2 rebanadas de pan
100ml. leche
2 cebollas
4 ajos
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
150g. tomate frito
50g. vino blanco
4 sobrecitos de tinta de calamar
arroz (1 puñado)
sal 
aceite


Preparación:


– Cortar y picar a daditos las aletas y los tentáculos de los calamares
– Remojar el pan en la leche y dejar reposar
– En un bol ponemos la carne picada, las aletas y tentáculos picados, 2 ajos picados, el pan ien escurrido de la leche, sal y pimienta, y mezclamos muy bien, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
– Rellenamos los calamares hasta la mitad, con esta mezcla, y los cerramos con la ayuda de palillos
– Ahora vamos por el sofrito: picamos la cebolla y los 2 ajos restantes y los ponemos en una cazuela baja, con un poquito de aceite
– Cuando ya tengan color, añadimos el tomate frito, removemos, y los dos sobres de tinta, y 300g. de agua, y volvemos a remover.
– A los 5 minutos, trituramos la salsa, la devolvemos a la cazuela, acomodamos los calamares rellenos en ella y lo dejamos cocer 35 minutos.
– Mientras cuecen los calamares, vamos a pelearnos con el arroz: 
– Hervimos el arroz en agua y sal, hasta que quede pasado, muy pastoso.
– Lo trituramos con su líquido y estiramos esa pasta sobre una bandeja, formando una capa muy fina, y lo dejamos secar.
– Teóricamente se corta a cuadrados esa pasta (en mi caso fue imposible, no se secaba del todo) y se fríe en abundante aceite bien caliente.
– Servir los calamares con su salsa y el pan de arroz.


Calamares rellenos en tinta, de los #Hermanos Torres

Calamares rellenos en tinta, de los #Hermanos Torres

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Gema Maria Del Olmo Brun

Vaya platazo se ha marcao mi cani,con lo q me gusta los calamares,esta pa la saca,felicidades y besitos mojaos

Cris Mini Món
6 years ago

Tienen que estar estupendos, buena propuesta!
Un abrazo

Leila Benammou
6 years ago

mmmm un mar y montaña! Debe de estar espectacular. Yo muero por encontrar tinta de calamar en Alemania, pero no deben de usarla porque no la encuentro y muero por hacer estas cosas tan ricas. Besos

A table con Carmen
6 years ago

Apetece probarlos a la de ya! Nunca los hubiera rellenado con carne y desde luego que es una buena opción!

B7ssss

Anónimo
Anónimo
6 years ago

Que chulo… tiene una pintaca increible!!! Besos

Gema Maria Del Olmo Brun

te deje un comentario y no ta,asi q te dejo otro,me encanta tu propuesta,a la saca q va,rechupo y te mando besos mojaos,felicidades

rosa
6 years ago

una super receta que debe de estar deliciosa.
Un abrazo
Rosa

Libia Ontiveros Ontiveros

Que ricos!! La mezcla de la carne con el calamar seguro que está rica rica. Y el sabor que le da la tinta del calamar me encanta!!! Te quedó genial!!

Margarita
6 years ago

Calamares y su tinta siempre es un acierto, mola este plato.

Bss

Gema Maria Del Olmo Brun

jajajajjajajaja