Avgolémono (sopa de limón con arroz)

Elaborada siempre con yema de huevo y limón, es una sopa (o salsa en algún caso) muy frecuente en las cocinas del mediterráneo oriental. De hecho el nombre avgolémono es griego, mientras que en árabe se llama “tarbiya” o en turco “terbiye”…en fin, que se llame como se llame está deliciosa, es sencillísima y le va a gustar a todo el mundo…tiene un acentuado sabor a limón, pero no es ácido…probadla!!
TRADICIONAL


Ingredientes:


1 litro de caldo de pollo
120g. arroz
zumo de 2 limones
2 yemas de huevo
perejil




Preparación:


– Hervir el arroz en el caldo
– Batir las yemas con el zumo de limón
– Añadir un poco del caldo caliente a esta mezcla y remover.
– Devolver la mezcla de yemas a la sopa y remover
– Se puede servir frío o caliente. Nosotros lo probamos caliente y estaba de rechupete!!