Buenos días!
Hoy os traigo una receta que os va a encantar, un bacalao sobre una cama de crema de pisto, supersencilla de preparar, pero no es mía, la descubró ojeando recetas de Pepe Rodríguez, y os aseguro que es una maravilla, preparad mucho pan!!
TRADICIONAL
Ingredientes:
400g. lomo bacalao
2 calabacines
2 tomates
2 pimientos
2 cebollas
1 latita de aceitunas sin hueso
1 huevo
Pan rallado
250g. aceite
2 ajos
Preparación:
– Confitar el bacalao en el aceite con los ajos laminados (tiene que quedar cubierto en el aceite)
– Picar los calabacines, tomates, pimientos y cebolla, colocar en una bandeja de horno y hornear a 190º 40 minutos.
– Triturar las verduras horneadas, con un poquito de aceite y sal. Reservar.
– Rebozar las aceitunas en huevo y pan rallado y freirlas en aceite bien caliente. Reservar.
– Poner la crema de pisto en el plato, encima el bacalao y acompañarlo de unas cuantas aceitunas.
Me encanta, pisto sin freir, jeje, eso no lo había oído nunca, pero mira mucho mas sanote :P. El bacalao no lo cocinas nada? Solo confitado?
Besote!!!!
Hola Ayla! se confita junto con los ajos en el aceite a fuego muy bajo unos minutos (yo lo tuve unos 15 minutos) un besoteeee