Callos veganos #HomenajeBlog #MisComiditas

Vamos a por el plato principal de mi homenaje a Concepción de “Mis Comiditas” para el Reto Homenaje Blog. El primer plato era vegano, un gazpacho de aguacate espectacular, y este también; Unos callos sin callos, que resultaron ser un exitazo absoluto en casa, que ya me piden que repita. Concepción los hizo en Thermomix, pero no tuve ningún problema en adaptarlos a mi flamante nuevo robot del Aldi o a cualquier otro robot de cocina. Os dejo el enlace a la receta original y al super recopilatorio de nuestro homenaje a “Mis Comiditas”.

Ingredientes:

400g. garbanzos cocidos

1 cebolla

2 ajos

40g. aceite AOVE

500g. setas variadas

1 cta. pimentón

100g. tomate frito

300g. caldo de verduras

1 guindilla o ají en copos

1 cta. comino molido

sal y pimienta

• Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, todo pelado y troceado, añadimos el aceite y picamos 10 segundos a velocidad 5.
• Bajamos los alimentos hacia las cuchillas con ayuda de una espátula y sofreímos 10 minutos a 120º velocidad 1.
• Lavamos y troceamos las setas, ponemos la mariposa en el robot y añadimos las setas y el pimentón, 5 minutos a 120º velocidad 1.
• Incorporamos el tomate frito, 2 cucharadas de garbanzos cocidos, el caldo, la guindilla, el comino, sal y pimienta. Ponemos el cesto de cocer al vapor (varoma) con el resto de los garbanzos y programamos 10 minutos 100º velocidad 1.
• Cuando acabe, mezclamos los garbanzos con el sofrito y servimos con un buen pan para mojar.